シャープな苦みで鮮やかに際立つ本格感。柑橘由来の味質改善素材

ナリンビッド®は柑橘由来のポリフェノールの一種である「ナリンジン」にナガセヴィータの酵素技術を用いてグルコースを付加し、水溶性を向上させた味質改善素材です。飲料における沈殿というナリンジンの課題を解決し、加工適性を大幅に向上させました。切れの良い苦みを持ち、微量の添加で柑橘感やピール感、生絞り感を付与することができます。また、甘味や雑味の低減、塩味の増強などの味質調整機能を持っています。
ナリンビッド®の原料であるナリンジンは摘果した幼果や落下した果実など、本来廃棄処理される農作物からつくられており、これからの時代にマッチしたサステナブルな素材と言えます。

製品情報

原材料名表示例

食品に使用した場合の原材料名表示の例です。

【添加物表示名】
酵素処理ナリンジン、糖転移ナリンジン、ナリンジンまたは苦味料

性状

白～黄褐色の粉末である

賞味期限

製造日より36ヶ月

保存条件

直射日光、高温多湿な場所、過積を避け、室温で保存してください。

製品形態

1kg アルミラミネート袋入り
100g アルミラミネート袋入り

利用例

柑橘系果実飲料：10-50ppm　濃厚感・果汁感の向上

ノンアルコールビール、新ジャンルビール、炭酸飲料、炭酸水：10-30ppm　苦み・重厚感の付与、苦味の後引き改善

高タンパク食品：10-30ppm　不快な口当たりや風味の改善