養殖真鯛を加工し出荷すると、可食部が約３５％、残りの頭部・中骨・内臓などの約６５％が未利用部位として排出されます。
　これらの部位には、カルシウムを始め、コラーゲン、ＤＨＡ、ＥＰＡの機能性成分が多く含まれることから、粉末化やゲル化、濃縮液化等によって、新たな高機能食品素材を開発しました。
　調味料や食材として使用することで、風味豊かな美味しさを併せ持った高付加価値商品が出来ます。お気軽にご相談ください。

○カルペイン　パウダー

　用途実績：添加剤、味噌、菓子、はんぺん、明石焼き

○カルペイン　エキス

　用途実績：瀬戸内鯛飯、出汁用、フュメ・ド・ポワソン

○カルペイン　オイル・鯛ソフト

　用途実績：離形剤、保湿剤、ピンク天ぷら

○カルペイン　酵素エキス

　用途実績：鯛めし、スープ・味噌汁　など

○カルペイン　魚肥

　用途実績：カルペイン魚肥を利用して栽培したお米「魚乃まいひめ」

　魚乃まいひめ（外部サイト）

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